Feldsalat mit Kürbis, Birnen und Walnüssen

Von all den unzähligen Salatsorten befindet Feldsalat definitiv unter den Top 3! Damit er nicht langweilig wird, habe ich ein Rezept mit Kürbis aus dem Ofen, leicht karamellisierten Birnen und Walnüssen ausprobiert und war sehr begeistert davon. Diese Menge reicht für zwei Personen.

Limetten-Cashew-Schoko-Cupcakes mit Karamelldekor

Heute bekommt ihr ein süßes, veganes Rezept von mir und zwar für.... Cupcakes mit Limetten, Cashewnüssen, Schokolade und knusprigem Karamell. :) Das Rezept reicht für 12 Cupcakes, lasst es euch schmecken!

Tortellini Salat (vegetarisch)

Hier ein Rezept für einen einfachen, gut vorzubereitenden Party Salat! :) Meiner Erfahrung nach reicht diese Menge für 14-18 Personen, wenn der Salat teil eines Buffets ist. 

Indischer Tofu "Korma"

Heute gibt es mal ein indisches Rezept mit Tofu, das tolle Gewürze enthält und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt! :)

Kartoffelpüree

Kartoffelpüree vegan? Geht das? Ohja, das geht und schmeckt fantastisch! Ich persönlich mache mir gern gemischtes Gemüse dazu (z.B. Blumenkohl oder Romanesco). Diese Menge reicht für zwei Personen als Beilage.

Blätterteighappen mit Tomate

Ich gebe es ja zu, dieses Rezept ist ein wirkliches Anfänger Rezept. Das macht aber nichts, denn lecker ist es trotzdem und man bekommt damit super schnell einen tollen kleinen Snack auf den Tisch. Die Menge reicht für ca. 50 Stück.

Pasta mit Tomaten-Tofu-Zucchini Sauce

Bei dieser eisigen Kälte muss auf meinem Esstisch definitiv etwas Warmes stehen. Deshalb gibt es heute ein Rezept für Pasta mit einer leckeren Tomatensauce. Ich empfehle den "Tukan" Tofu, der ist wirklich klasse und nimmt den Geschmack der Sauce und Gewürze super auf! :) Die Menge reicht für 2 Personen.

Crostini mit Pilzen

Heute gibt es nochmal eine kleine Vorspeise, nämlich diese knusprigen Crostini mit Pilzen. Die angegebene Menge reicht für 4 Personen.

Klassische Bruschetta

Italienisches Essen - eine meiner großen Schwächen... Deshalb hier, jetzt und nur für euch: mein Rezept für klassische Bruschetta... :) Tipp: Mit qualitativ hochwertigem Olivenöl schmeckt das Ganze mindestens doppelt so lecker! Diese Menge reicht für 3-4 Personen als Vorspeise.

Vegetarische Spaghetti mit asiatischem Rührei und Erdnüssen

Heute gibt es mal wieder ein vegetarisches Rezept für euch! Wer asiatische Küche mag, der sollte sich auf jeden Fall an diesen Spaghetti mit Rührei, Limette und karamellisierten Erdnüssen versuchen (Rezept von www.lecker.de). Diese Menge reicht für 4 Personen.

Blumenkohlsuppe mit veganem Hackfleisch

Heute gibt es mal wieder ein Rezept für Suppe, die kann man bei diesem regnerischen Wetter auch gut gebrauchen! Diese Menge reicht für 4 Portionen :).

Blumenkohlsuppe mit veganem Hackfleisch

2 Zwiebeln
1 EL Öl
1 Blumenkohl
1 Dose Kokosmilch
400-500 ml Gemüsebrühe
3-4 TL Currypulver
2 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Öl
1 Stange Lauch
200 g veganes Hackfleisch
1 TL Paprikapulver
schwarzer Pfeffer


Zunächst die Zwiebeln hacken und in einem großen Topf mit 1 EL Öl anschwitzen. Die Blätter des Blumenkohl entfernen, die Röschen abschneiden, waschen und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Kurz mit anschwitzen, dann mit Kokosmilch und kräftiger Gemüsbrühe ablöschen. DAs Ganze ca. 15-20 Minuten lang köcheln lassen. 

Nun den Lauch waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 1 EL Öl und dem veganen Hackfleisch scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Lauch gar ist. Mit Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer wünschen.

Die Suppe mit Currypulver, Kurkuma, Chilipulver, Salz und weißem Pfeffer würzen. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren, in Schalen füllen und mit der Hack-Lauch-Mischung garnieren.



Guten Appetit! :)
Eure Küchenfee

Spaghettikürbis Bruschetta mit Parmesan (vegetarisch)

Ein letztes (diesmal vegetarisches) Kürbisrezept habe ich noch für euch, bevor das Halloween Gemüse in die Frühlings- und Sommerpause geht: Spaghettikürbis Bruschetta mit Parmesan. Lecker! :)

Thai Curry mit Sojaschnitzel

Es gibt mal wieder ein asiatisches Rezept, nämlich ein Thai Curry mit Sojaschnitzel. Ihr könnt den Schärfegrad beliebig variieren, von mild bis feurig ;). Das Rezept reicht für 4 Portionen und wer besonders großen Hunger hat kann sich noch ein wenig Reis oder Reisnudeln zubereiten. 

Pasta mit grünem Gemüse

Pasta con verdure verde - heute zeige ich euch ein spontan entstandenes Rezept für eine schöne Gemüsesauce zu Nudeln (ich habe Fricelli genommen). Die Menge reicht für 2-3 Personen als Hauptspeise.

Kürbis Bohnen Gemüse

Ich hoffe mit diesen ganzen Kürbis Rezepten vergraule ich nicht die Blogleser, die meinen Kürbisfanatismus nicht teilen! An diejenigen, die genau so verrückt nach dem leckeren Herbstgemüse sind: viel Spaß beim Nachkochen dieses Rezeptes! :) Die Menge reicht für 3-4 Personen als Beilage.

Gebackener Blumenkohl (vegetarisch)

Wer Blumenkohl mal anders genießen möchte, als nur gekocht, der kann sich an diesem Rezept probieren. Aber Achtung: Knoblauchfahne! ;)

vegetarische Mini Quiches

Heute gibt es ein Rezept für vegetarische Mini Quiches, die sich perfekt als Fingerfood für eine Party eignen. Zudem können sie ganz praktisch in einer Muffinform gebacken werden. Die Menge reicht für 12-16 Stück. 

Karotten und Zuckerschoten in Erdnusssauce

Dieses Rezept ist mal wieder aus der typischen "Machen wir mal den Kühlschrank auf und schauen, was wir darin so finden..." - Situation entstanden. Glücklicherweise ist etwas wirklich Leckeres dabei rausgekommen, das ich natürlich gerne mit euch teile :). Die Menge reicht als Beilage für 3-4 Personen.

Kartoffelsalat

Dieser Salat wird in jedem Teil Deutschlands unterschiedlich zubereitet, manchmal mit Mayonnaise, manchmal mit Essiggurken,... Für den typisch schwäbischen Kartoffelsalat möchte ich euch heute das Rezept meiner Oma geben. Die Menge reicht als Beilage für ca. 4 Personen. Viel Spaß beim Nachkochen! 

Apple Crumble

Der Herbst ist da! Damit ihr die kühle, regnerische Jahreszeit gut übersteht, gibt es heute ein Rezept für ein leckeres veganes Apple Crumble. Damit wird euch sicher sofort wieder kuschelig warm :). Menge reicht für 3-4 Personen als Dessert.