Limetten-Cashew-Schoko-Cupcakes mit Karamelldekor

Heute bekommt ihr ein süßes, veganes Rezept von mir und zwar für.... Cupcakes mit Limetten, Cashewnüssen, Schokolade und knusprigem Karamell. :) Das Rezept reicht für 12 Cupcakes, lasst es euch schmecken!

Apple Crumble

Der Herbst ist da! Damit ihr die kühle, regnerische Jahreszeit gut übersteht, gibt es heute ein Rezept für ein leckeres veganes Apple Crumble. Damit wird euch sicher sofort wieder kuschelig warm :). Menge reicht für 3-4 Personen als Dessert. 

Haselnuss Kaffee Cupcakes

Fluffige Muffins mit Haselnuss und ein aromatisches Kaffee Topping. Diese Kombination begeistert bestimmt viele von euch! Das hoffe ich zumindest... :) PS: Ja, sie sind vegan! 

Bananenbrot

Ich hatte mal wieder überreife Bananen übrig und habe deshalb zum ersten Mal Bananenbrot gebacken. Meine Erwartungen wurden übertroffen, dieses Gebäck ist so saftig und fluffig wie ein Kuchen, hat aber gar nicht so viele Kalorien. Zudem hält es sich in einer luftdichten Dose 4-5 Tage! :)

Beeren-Muffins mit weißer Schokolade

Saure Beeren, süße Schokolade... mhhh :). Für diese Muffins hat man eigentlich immer alle Zutaten da und sie gehen auch noch super schnell. Nichts wie ran an die Backöfen! Dieses Rezept reicht für ca. 24 Mini-Muffins.

Cake Pops mit Marmeladenfüllung

Ja, Cake Pops bekommt man auch vegan hin. Diese kleinen Leckerbissen sind sogar mit Füllung, da könnt ihr euren Besuch richtig schön überraschen ;). Als Füllung habe ich unter anderem eine Erdbeer-Kokos-Marmelade benutzt, vielen Dank an Sonja dafür! Ihr bekommt aus diesem Teig ca. 48-52 Cake Pops (ich benutze den Cake Pop Maker von "Tristar").

Hefeteigschnecken mit Marzipan-Rosinen-Füllung

Mit Hefeteig habe ich noch nicht so viele Erfahrungen, aber diese kleinen Schnecken haben trotzdem einwandfrei funktioniert. Deshalb können sich alle Anfänger, was Hefe angeht, gerne an diesem Rezept versuchen! :) Der Teig reicht für ca 15-20 kleine Happen.

Belgische Waffeln

Vegane Waffeln sind super einfach und gerade in den Wintermonaten auch gut als Mittagessen geeignet. Bei der Beilage gibt es unendlich viele Möglichkeiten, von Apfelmus über Puderzucker zu Marmelade oder Früchtekompott. Tobt euch aus! ;)

Brownies

Saftig, saftiger, Brownies :). Dieses Rezept ist super einfach und die Brownies bekommen einen leckeren Bananengeschmack.

Amerikaner

Da am 11.11. der offizielle Beginn der Faschings-/ Fasnets-/ Karnevals- oder wie auch immer ihr diese besondere Zeit des Jahres nennt, war, gibt es heute ein Rezept für vegane Amerikaner. Das tolle dabei: sollten diese Amerikaner versuchen, eine Mauer zu bauen, könnt ihr sie einfach vernaschen ;).

Bananen Pancakes

Saftig, fluffig und angenehm süß - so lassen sich diese Bananen Pancakes wohl exakt beschreiben. Und man hat meist alle Zutaten im Haus.

schnelle Müsliriegel

Wer sich vegan ernährt, kennt oft das Problem: man findet auf die Schnelle unterwegs nichts zu essen und der Magen knurrt unaufhörlich... Mit diesen kleinen Sattmachern ist das passé, sie sind einfach zu machen und ideal für zwischendurch!

simple Schokomuffins

Schnell, schneller, Schokomuffins! Hier gibt es gar nicht viel zu sagen, einfach ausprobieren und genießen...

simple Schokomuffins

300 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Vanilleschote
7 EL Pflanzenöl
250 ml Wasser
125 ml Sojamilch Vanille
50 g vegane weiße Schokolade (z.B. die Reismilch-Schokolade von Alnatura)
100 g Zartbitterschokolade


Den Ofen auf 170°C vorheizen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Vanillezucker gut vermischen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit Öl, Wasser und Milch nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren. Die Schokolade hacken und unterheben.

Die Muffinform mit Förmchen auskleiden oder einfetten und den Teig hineinfüllen (ruhig fast bis zum Rand, der Teig geht nicht so sehr auf). Die Muffins ca. 20-30 Minuten lang backen (Stäbchenprobe!) und dann abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.



Schönes Wochenende!
Die Küchenfee :*

Limetten-Cashew-Schoko-Cupcakes mit Karamelldekor

Was für ein langer Name... dafür steht jedes Wort für eine Geschmacksexplosion im Mund ;). Nur bitte vorsichtig mit dem heißen Karamell sein, damit ihr euch nicht die Hände verbrennt!

Avocado-Schoko-Törtchen

Diese leckeren Törtchen sind ein echter Hingucker durch die grüne Avocado-Creme und sie sind gar nicht so zeitaufwändig, wie es zunächst scheinen mag! Und die Kombination aus Avocado und Zartbitterschokolade ist wirklich lecker... :)