Lasagne

Zum Sommer gehört der Urlaub. Früher war ich mit meinen Eltern oft in der Toskana und dort sind natürlich Pizza und Pasta nicht wegzudenken. Eines meiner absoluten Lieblingsessen ist die klassische italienische Lasagne. Dieses Rezept reicht für eine Auflaufform (also ca. 3-4 Personen).

Lasagne vegan

Olivenöl

2 Zwiebeln

4 Tomaten

100 g Sojaschnetzel (z.B. von Alnatura oder von dm)

700 ml Gemüsebrühe

1/2 Tube Tomatenmark

Salz

Pfeffer
Muskat

Oregano

Thymian

Estragon

Basilikum

Majoran

100 g Margarine

Mehl

200-300 ml Soja- oder Hafermilch

Lasagneplatten

200 g geriebener veganer Käse (z.B. Reiberei von Bedda)

Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Das Sojaschnetzel mit 200 ml Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen und dann 10 Minuten lang ziehen lassen. 3-4 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln fein hacken und in der Pfanne anschwitzen. Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen und dann die Haut abziehen. Klein schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne. Sobald die Flüssigkeit aus den Tomaten verkocht ist, das Tomatenmark und 500 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Nun das Sojaschnetzel mit in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer, einer Messerspitze Muskat, Oregano, Thymian, Estragon, Basilikum und Majoran würzen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Für die vegane Sauce Béchamel die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren (es sollte eine dickflüssige Masse sein). Dann unter Rühren die Soja- oder Hafermilch einfließen lassen, bis die Sauce cremig ist. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Lasagneplatten in die Auflaufform legen, dann ein Drittel der Tomatensauce darauf verteilen und ein wenig Käse darüber streuen. Nun wieder Platten hineinschichten, das zweite Drittel der Tomatensauce darüber geben, ein paar Kleckse Sauce Béchamel und nochmal etwas Käse darauf verteilen. Jetzt die dritte Schicht Platten in die Form legen und die restliche Tomatensauce darauf verteilen. Nochmal etwas Käse darüber streuen und dann die letzte Schicht Lasagneplatten hineinlegen. Diese mit der Sauce Béchamel bedecken und den restlichen Käse darüber streuen. Im Ofen ca. 25-35 Minuten lang backen (einfach mit einem Messer kurz prüfen, ob die Platten schon weich sind) und direkt servieren.

Ganz viele Sommergefühle wünscht euch, 

die Küchenfee :)