Kartoffelpuffer vegetarisch

Dieses Rezept ist zur Abwechslung mal wieder vegetarisch und nicht vegan. Für mich sind Kartoffelpuffer eines DER Rezepte, die mir meine Kindheit wieder lebhaft in Erinnerung rufen... :) Dieses Rezept reicht für zwei sehr hungrige oder drei kleinere Personen ;).

Kartoffelpuffer

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

3 Eier

Mehl

Salz

Pfeffer

Muskat
Apfelmus

Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenmaschine oder von Hand reiben, die Zwiebel ebenfalls reiben. Die Eier gut unter die Kartoffeln rühren und alles mit ordentlich Salz, mäßig Pfeffer und einer Messerspitze Muskatnuss würzen. Dann für ca. 15 Minuten stehen lassen.

In einer Pfanne großzügig neutrales Öl erhitzen und eine Auflaufform bei 80 Grad in den Ofen stellen. Währenddessen die Kartoffeln nochmal umrühren und dann ein paar EL Mehl hinzugeben, so dass die Flüssigkeit etwas gebunden wird. Dann zwei EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach verstreichen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. 

Die Kartoffelpuffer aus der Pfanne nehmen und von beiden Seiten auf Küchenkrepp abtupfen, dann in der Auflaufform im Ofen warm halten. Wenn alle Puffer ausgebacken sind kann man sie mit Apfelmus genießen.



Liebste Grüße,
eure Küchenfee :)