Tagliatelle "Bolognese"

Unnützes Wissen: Wusstet ihr, dass die originale Bolognese nicht mit Spaghetti, sondern mit Tagliatelle gegessen wird? Ich habe mich an eine vegane Bolognese gewagt und finde, dass sie mir echt gut gelungen ist! Wer also nach einem leckeren fleischlosen Ersatz sucht, wird hier hoffentlich fündig :). Das Rezept ist für zwei hungrige Personen geeignet.

Tagliatelle "Bolognese"

300 g Tagliatelle
1 Packung Soja Schnetzel (von Alnatura)
1 Zwiebel
Olivenöl
1 kräftiger Schuss Rotwein
1/2 Tube Tomatenmark
1/2 Dose passierte Tomaten
2 Tomaten
2 EL Ketchup
Salz
Pfeffer
Thymian
Oregano
Rosmarin
Estragon
Majoran
Basilikum
1 Knoblauchzehe


Zuerst das Soja Schnetzel von Alnatura nach Packungsanleitung zubereiten (also in Gemüsebrühe aufkochen und ziehen lassen). In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Das Soja Schnetzel zusammen mit der überschüssigen Gemüsebrühe in die Pfanne geben, alles gut verrühren und auf hoher Stufe köcheln lassen. Einen kräftigen Schuss Rotwein hinzugeben. 

Wenn das Ganze etwas reduziert ist, die klein gehackten Tomaten und die passierten Tomaten sowie das Ketchup hinzugeben. Immer schön rühren. Nun in einem großen Topf das Wasser für die Nudeln kräftig salzen und zum kochen bringen. Die Tagliatelle hineingeben und kochen lassen. Die Bolognese mit Salz, Pfeffer, einer gepressten Knoblauchzehe, Thymian, Oregano, Rosmarin, Estragon, Majoran und Basilikum würzen. Abschmecken.

Die Nudeln in ein Sieb abgießen und direkt auf zwei Teller verteilen. Die Soße darüber verteilen und mit einem Blatt Basilikum garnieren. Für die Nicht-Veganer-nur-Vegetarier: frisch geriebener Parmesan passt hervorragend dazu.



Liebe Grüße,
eure Küchenfee :)