Pasta-Pesto-Salat

Pasta und Pesto, eine schöne Alliteration und eine leckere und schnelle Mahlzeit (vor allem für Studenten). Wenn man aber unterwegs ist und keine Mikrowelle weit und breit zu finden ist, dann kann ich diese gesunde, kalte Alternative empfehlen! :) Dieses Rezept ist für zwei Personen.

Pasta-Pesto-Salat

300 g Nudeln (am besten Penne, Farfalle oder Spirelli)

4 TL Pesto Rosso

2 Romana-Salate

3 EL Olivenöl

1 EL Balsamico Essig

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit die Romana-Salate putzen und in kleine Stücke zupfen. Aus Olivenöl, Balsamico Essig, 2 Prisen Salz, etwas Pfeffer und dem Honig ein Dressing anrühren. 

Die Nudeln abtropfen lassen (nicht abschrecken!) und zum Salat geben. Dann das Pesto hinzugeben und alles vorsichtig aber gründlich vermischen. Abkühlen lassen. Nun das Dressing über den Salat geben, alles gut durchmischen und genießen bzw. das Dressing separat einpacken und vor dem Verzehr unterwegs über den Salat geben.

TIPP: Für den Transport von Dressing eignet sich ein kleines Glas (das z.B. von einem Aufstrich übrig geblieben ist), wenn ihr das noch in einem Gefrierbeutel verstaut, kann nichts auslaufen.

Fröhliche Grüße,

die Küchenfee