Mediterraner Nudelsalat

Die Jahreszeit für eine Grillparty ist zwar noch nicht wirklich da, aber ein Rezept für einen guten Salat, das geht immer! Für dieses Rezept benötigt ihr einen Julienne Schäler, um die schönen schmalen Streifen der Zucchini hinzubekommen. Dieses Rezept reicht für 4 Personen.

Mediterraner Nudelsalat

300 g Spaghetti

1-2 rote Paprika

2 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Pck. Knorr Salatkrönung "Italienische Kräuter"

9 EL Olivenöl

4 EL Wasser

Salz

Pfeffer

Oregano

Rosmarin

Thymian

Majoran

Estragon

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, in einem Sieb abgießen und in eine große Salatschüssel geben. Die Paprika klein schneiden und die Zwiebel hacken. Die Zucchini waschen und mit dem Julienne Schäler "Zucchini Spaghetti" abschälen. Zwiebel, Paprika und Zucchini in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl ca. 5 Minuten lang anschwitzen. Dann zu den Spaghetti geben.

Die Knoblauchzehe pressen und zu den Spaghetti geben. Die Salatkrönung mit 8 EL Olivenöl und 4 EL Wasser verrühren und über die Spaghetti geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Thymian, Majoran und Estragon würzen. 4-5 Stunden lang ziehen lassen und dann nochmals abschmecken.

Salatige Grüße,

eure Küchenfee :)