Süßkartoffel Suppe mit Bananen

Heute wird es exotisch, also schön die Augen schließen und einen weißen Sandstrand mit türkisfarbenem Meerwasser vorstellen und entspannen. Dann aber sofort wieder die Augen öffnen und dieses super tolle Rezept durchlesen ;). Die Menge reicht für 4 Personen als Vorspeise. 

Süßkartoffel Suppe mit Bananen

1 Stange Lauch

2 mittelgroße Süßkartoffeln

2-3 Karotten

Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

1 Banane

1/2 EL fein gehackter Ingwer

Salz

weißer Pfeffer

Chilipulver

Kurkuma

Thai Currypulver

rote Currypaste

gemahlener Kreuzkümmel

Sojasauce

Den Lauch in feine Ringe schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden, alles in den Topf geben. Noch etwas anbraten, dann so viel Gemüsebrühe hineingeben, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Nun köcheln lassen, bis alles weich geworden ist.

Die Kokosmilch, Banane und den Ingwer hinzugeben. Alles fein pürieren und mit Salz, weißem Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma, Currypulver und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Wer es gern etwas salziger mag, kann noch einen Schuss Sojasauce hinzugeben. Nach Belieben können auch noch Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren reingeschnitten werden.

Einen tollen Frühling wünscht euch

die Küchenfee ☼