Vegetarische Spaghetti Carbonara

Wer glaubt, dass Spaghetti Carbonara nur mit Speck gut schmecken, der hat sich geirrt. Diese vegetarische Variante mit Lauch schmeckt auch sehr würzig und herzhaft. Im Laufe der nächsten zwei Wochen wollte ich auch eine vegane Variante ausprobieren, also seid gespannt! :) Rezept für zwei Personen.

Vegetarische Spaghetti Carbonara

300 g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz
1 Pck. Sahne
2 Eier
8 EL Pecorino
Pfeffer
Muskat


Den Knoblauch schälen, den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Knoblauch und Lauch unter Rühren ca. 6-8 Minuten lang anbraten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen (kann weggeworfen werden). 

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen, bis sie gar sind. In einer Schüssel Sahne, Eier und 6 EL geriebener Pecorino mit einem Schneebesen verrühren. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

Nun die Spaghetti in ein Sieb abgießen, in die Pfanne geben und die Ei-Sahne-Mischung darüber geben. Gut rühren und bei kleiner Hitze 3-4 Minuten lang stocken lassen. Auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen geriebenen Pecorino bestreuen und noch ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer darauf geben.



Bon appetit!
Eure Küchenfee :)