Karotten-Lauch-Gemüse mit Reis

"Was ist denn das für ein Lauch?!" dachte ich heute, als ich in den Kühlschrank gesehen habe ;). Resteverwertung war angesagt, also wurden ein paar Frühlingszwiebeln und Karotten auch noch mitverarbeitet. Diese Menge hat für zwei Personen gereicht.

Karotten-Lauch-Gemüse mit Reis

200-230 g Reis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 Karotten

1 Stange Lauch

3 Frühlingszwiebeln

1 EL Tomatenmark

1 Schuss Weißwein

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

Sojasauce

Teriyaki Sauce

Reisessig

Salz

Pfeffer

Muskat

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen und beides in reichlich Butter in einer Pfanne anschwitzen. Den Reis in einem Topf kochen, bis er gar ist. In der Zwischenzeit die Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch ebenfalls längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Beides in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.

Wenn die Karotten fast weich sind, den Weißwein und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und wenn der Weißwein verdampft ist, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugeben. Nun köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Sojasauce, Teriyaki Sauce, Reisessig, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Noch warm mit Reis servieren.

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Eure Küchenfee