Moussaka

Vielen Dank an Gisela für dieses tolle Rezept einer veganen Moussaka, dieser Auflauf ist wirklich himmlisch lecker! :)

Moussaka vegan

500 g Auberginen
200 ml Olivenöl
250 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Prise Zimt
500 g Tomaten in Stücken
1/2 TL Thymian
1/2 TL Oregano
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
2 EL Butter
100 g gehackte Mandeln
200 g Kartoffeln (mehlig)
1 Ei
1 Messerspitze Muskat


Die Auberginen waschen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann mit reichlich Salz bestreuen und 30 Minuten lang Flüssigkeit ziehen lassen, dann abwaschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen und die Auberginen darauf legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und bei 150°C ca. 20 Minuten lang backen, dabei nach 10 Minuten einmal umdrehen.

Die Kartoffeln in einem Topf gar kochen. In der Zwischenzeit einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 15 Minuten lang andünsten, dann auf stärkerer Hitze anrösten undn Zimt, Tomaten, Thymian, Oregano ,Salz, Pfeffer und Honig hinzufügen. Alles 30 Minuten lang einkochen lassen, dabei ab und an umrühren. 

1 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die mandeln in 5 Minuten unter Rühren goldbraun rösten. Die Kartoffeln schälen, zerstampfen und mit 1 EL Butter, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Dann eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen.

Nun zunächst die Hälfte der Auberginen in die Form legen, dann ein Drittel der Mandeln und die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen, das Ganze mit der anderen Hälfte (bzw. dem zweiten Dritetl) der Zutaten wiederholen. Die Kartoffelmasse darauf verstreichen und die restlichen Mandeln mit etwas Butter in Flöckchen auf der Moussaka verteilen. Im Ofen bei 175-180°C ca. 45 Minuten lang backen.



Schönes Wochenende!
Eure Küchenfee :)